សារធាតុចិញ្ចឹមគឺជាសារធាតុដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវ និងការលូតលាស់របស់រាងកាយ។ ពួកវារួមបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ ដែលផ្តល់ថាមពល និងការកសាងរាងកាយ ក៏ដូចជាមីក្រូសារជាតិដូចជា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាផ្សេងៗ។ សារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានទទួលពីអាហារដែលយើងបរិភោគ ហើយចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាព និងការពារជំងឺផ្សេងៗ។ របបអាហារមានតុល្យភាពដែលរួមបញ្ចូលអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទគឺចាំបាច់សម្រាប់ធានាថារាងកាយទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលវាត្រូវការដើម្បីដំណើរការបានល្អបំផុត។
មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម (micronutrient)
មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចដោយរាងកាយរបស់មនុស្សសម្រាប់ការលូតលាស់ ការអភិវឌ្ឍន៍ និងសុខភាពទូទៅ។ មិនដូចសារធាតុ ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណច្រើនទេ មីក្រូសារជាតិត្រូវការតែក្នុងបរិមាណដានប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងាររាងកាយផ្សេងៗ។ រាងកាយមិនអាចផលិតមីក្រូសារជាតិទាំងនេះដោយខ្លួនឯងបានទេ ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែទទួលបានតាមរយៈរបបអាហារ ឬអាហារបំប៉នដែលមានតុល្យភាព និងមានជីវជាតិ។ មីក្រូសារជាតិទូទៅរួមមាន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដាន។ ការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះបានគ្រប់គ្រាន់គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពដ៏ល្អប្រសើរ ហើយកង្វះអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។
កាល់ស្យូម (Calcium)
ក្រូមីញ៉ូម (Chromium)
ក្លរ (Chloride)
ជាតិដែក (Iron)
ទង់ដែង (Copper)
ប៉ូតាស្យូម (Potassium)
ផូស្វ័រ (Phosphorus)
ម៉ង់ហ្គាណែស (Manganese)
ម៉ាញ៉េស្យូម (Magnesium)
ម៉ូលីបដែន (Molybdenum)
វីតាមីន B1 (Vitamin B1 or thiamine)
វីតាមីន B12 (cobalamin)
វីតាមីន B2 (Vitamin B2 or riboflavin)
វីតាមីន B3 (Vitamin B3 or niacin)
វីតាមីន B5 (អាស៊ីត pantothenic)
វីតាមីន B6 (pyridoxine)
វីតាមីន B7 (Biotin)
វីតាមីន B9 (អាស៊ីតហ្វូលេត ឬអាស៊ីតហ្វូលិក)
វីតាមីន C
វីតាមីន D
វីតាមីន E
វីតាមីន K
វីតាមីនអា (Vitamin A)
ស័ង្កសី (Zinc)
សូដ្យូម (Sodium)
សេលេញ៉ូម (Selenium)
ហ្វឡរ៉ៃថ៍ (Fluoride)
អ៊ីយ៉ូដ (Iodine)
ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម (macronutrient)
ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការក្នុងបរិមាណច្រើន ដើម្បីរក្សាសុខភាពល្អបំផុត និងដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ មាន ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម សំខាន់បីគឺ កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។ ពួកវាផ្តល់ថាមពល គាំទ្រដល់ការលូតលាស់ និងជួសជុលជាលិកា និងជួយគ្រប់គ្រងដំណើរការផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម នីមួយៗមានតួនាទីពិសេសនៅក្នុងរាងកាយ ហើយមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម (antioxidant)
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម គឺជាសារធាតុដែលបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់កោសិកា និងនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាព។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ផ្លែឈើ គ្រាប់ដំណាំ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការទទួលទានរបបអាហារដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់អាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ប៉ុន្តែការទទួលវាពីអាហារទាំងមូលគឺប្រសើរជាងអាហារបំប៉ន។
អាស៊ីតអេឡាជីក (Ellagic acid)
អាស៊ីតអាល់ហ្វា – លីប៉ូអ៊ីក (Alpha-lipoic acid)
អាស៊ីត ferulic (Ferulic acid)
អង់តូស៊ីយ៉ានីន (Anthocyanins)
សេលេញ៉ូម (Selenium)
សារធាតុចិញ្ចឹមគ្លុយតាន (Glutathione)
សារធាតុZeaxanthin
សារធាតុ Resveratrol
សារធាតុ Lutein
សារធាតុ Flavonoids (anthocyanins, catechins, flavanols, flavonols, isoflavones និង proanthocyanidins)
សារធាតុ Curcumin
សារធាតុ Betalains
វីតាមីន A (រីទីណុល/retinol)
វីតាមីន E (tocopherols និង tocotrienols)
វីតាមីន C (អាស៊ីត ascorbic)
លីកូពីន (Lycopene)
រូទីន (Rutin)
មេឡាតូនីន (Melatonin)
មីរីស៊ីទីន (Myricetin)
បេតាការ៉ូទីន (Beta-carotene)
ថេហ្វឡាវីន (Theaflavins)
ឃ្វីរសេទីន (Quercetin)
កូអង់ស៊ីម Q10 (CoQ10)
Pycnogenol
Procyanidins
Naringenin
Kaempferol
Isothiocyanates
Catechins
ទឹកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរស់រានរបស់មនុស្ស និងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាមុខងាររាងកាយ។ វាជួយគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពរាងកាយ ដឹកជញ្ជូនសារធាតុចិញ្ចឹម និងអុកស៊ីហ្សែន រំអិលសន្លាក់ និងបណ្តេញកាកសំណល់ចេញ។ ការទទួលទានទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរក្សាជាតិទឹក និងការពារការខះជាតិទឹក ដែលអាចនាំឱ្យអស់កម្លាំង ឈឺក្បាល និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកទឹកយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំបីកែវ (2 លីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃ ទោះបីជាតម្រូវការបុគ្គលអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើកត្តាដូចជាអាយុ ភេទ និងកម្រិតសកម្មភាពក៏ដោយ។
ជាតិសរសៃ គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាព។ វាជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយមិនអាចរំលាយបាន ដូច្នេះវាឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ជាតិសរសៃ ត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដូចជាផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងការលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីសារៈសំខាន់នៃជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗរបស់វា។
